9 月 19 日，广州天河区珠江新城一家蜜雪冰城店员向顾客解释冰鲜柠檬水缺货，到货时间未知，类似情况在不少门店出现。售价 4 元、被称为蜜雪集团“镇店之宝”的冰鲜柠檬水，近日在全国多地门店缺货。

减产又爆单，柠檬“一天一个价”

安岳柠檬减产，价格飙升

蜜雪冰城冰鲜柠檬水原料尤力克黄柠檬主要来自四川安岳县，这里是是世界五大柠檬主产区之一，拥有 48 万亩柠檬种植基地，年产柠檬约 60 万吨，占全国七成。安岳柠檬通常 9 到 11 月陆续成熟，年底上市后能卖到次年 8 月，往年鲜果采购斤价约 4 元。

然而，2024 年西南地区持续高温干旱，柠檬树开春花和夏花时又遭遇倒春寒和高温，导致安岳柠檬连年减产。柠之恋总经理胡学冬表示，今年 2、3 月黄柠檬收购价 3.6 元/斤，4 月后“鲜果开始一天一个价”。同时，西班牙、意大利与土耳其等世界柠檬主产区因高温或霜冻天气减产，安岳承接的国际柠檬订单持续增长，2024 年安岳柠檬全年出口额 1.78 亿元，同比增长 102.5%，今年 1 月至 7 月，安岳柠檬自营出口额 1.07 亿元，同比增长 14%。

国内对柠檬的需求也在增加，7 月以来，三大互联网平台开启外卖补贴大战，现制茶饮品牌爆单，对柠檬需求量进一步加大，供需失衡严重。7 月和 8 月，柠之恋订单量同比增 50%，同期安岳县黄柠檬鲜果收购价达 9.5 元/斤的历史巅峰价。柠之恋原料成本随收购价大幅上升，为应对资金压力，公司向银行贷款，从囤货型工厂调货并少量进口国外柠檬补充。

全球减产，价格回调仍不确定

9 月 21 日，据农业农村部全国农产品批发市场价格系统，2025 年 9 月，全国柠檬平均批发价为 15.01 元/公斤，比去年 9 月 7.84 元/公斤的均价高出近一倍。9 月以来，新一批安岳柠檬陆续成熟，市场价格开始回调，目前收购价 6.5 元/斤，但因个别成熟、采摘费时，价格高于正常，进入集中采摘季后价格有望进一步下调。不过，在全球减产大背景下，柠檬缺货潮可能持续，稳住供应链是蜜雪冰城们面临的难题。

柠檬水涨价，茶饮加盟商：“利润仍受影响”

蜜雪冰城采购价与售价调整

蜜雪冰城是全球最大的现制饮品企业，2024 年前 9 个月在中国售出约 11 亿杯冰鲜柠檬水，按 2023 年采购量计，采购柠檬约 11.5 万吨，是中国最大的柠檬采购商。尽管蜜雪冰城在安岳县与临近的重庆潼南区建有 15 万亩柠檬合作种植基地，但合作种植基地产量未能完全满足其用量。缺货潮下，蜜雪冰城等品牌采购半成品黄柠檬的价格从 3 元多/斤涨到 8 - 10 元/斤。

6 月 30 日起，蜜雪冰城面向加盟商提高柠檬供应价，全国各仓柠檬售价由 200 元/件（一件约 30 斤）上调至 255 元/件。2024 年，蜜雪冰城陆续将上海、北京、广州、深圳等城市部分门店冰鲜柠檬水价格从 4 元上调至 5 元，虽接近蜜雪冰城的人士称国内柠檬价格大幅上涨期间冰鲜柠檬水未涨价，但社交媒体上多地网友反映附近门店该产品价格上调。

加盟商利润受影响，品牌采取措施

一位浙江的蜜雪冰城加盟商表示，物料价格波动难以控制，旺季能不缺货就不错了，但门店利润肯定受影响。各茶饮品牌为应对黄柠檬成本上涨，按批次和供应商敲定价格、锁定货源，推出香水柠檬新品，并使用进口柠檬。