1. 调查缘起与入职经历

• 调查背景：作者因对麦当劳的熟悉而忽视其背后打工者的生活，萌生调查快餐业劳动状况的想法。

• 入职过程：在上海静安区一家麦当劳，经副店长小老W介绍入职。花费150元体检办理健康证，自行购买工作服装，以兼职员工身份开始工作。新员工需在最忙时间段试工4小时，试用无工资但有40元代金券，普通员工每小时工资19元，干够一千小时涨至21元。

2. 快餐业的劳动分工与特点

• 岗位分工：店里岗位分为汉堡区、炸物小食区、薯条和配餐区、饮料和外卖区、麦咖啡站台，各岗位根据机器设备位置分布，员工需守住固定岗位，确保流水线正常运转。

• 自动化与标准化：后厨由自动化机器和电子设备构成，食物制作过程简单，多为半成品加工，各单品制作有明确规定，如吉士汉堡、炸薯条等。

• 消除人的因素：为提供高效服务和标准化产品，人的因素被消除，员工只能专注于自己的分工，彼此间建立起屏障，共同劳动的积极能量和情感被压制。

3. 劳动强度与工作环境

• 工作时长与工资：作者排班每天五六个小时，每周5天，偶尔请假，工资约1700多元；若每天8小时，全月无休，工资约4500元。普通员工每小时工资比制造业低4 - 5元。

• 营业规律与爆单压力：平时店内单和外卖单持平，节假日单量最多，人手少。下雨天外卖爆单时，POS机疯狂吐订单，打饮料速度跟不上，骑手和店员压力巨大，担心做不完订单导致系统崩溃，影响信誉。

• 员工情绪与管理：值班经理喜羊羊要离职，与炸鸡区的老秦个性相反，两人常有矛盾。老秦关心工友琐事但工作心不在焉，晓花工作效率高但常烦躁，对顾客投诉有敌意。副店长小老W轻松幽默，不介意员工浪费食物。

4. 员工流动与行业对比

• 员工流动：店里一半员工从肯德基“逃难”而来，包括晶姐、孙婧、晓花等。肯德基压工时苛刻，员工需互相抢工时，一人可能要兼顾多个岗位，“疯狂星期四”爆单且人手不够，还会要求员工卖卡、推销app，旺季过后会裁撤人手。

• 行业对比：与肯德基相比，麦当劳的工作环境和待遇似乎相对较好，但也存在诸多问题。

5. 对劳动成果的复杂情感

• 偷吃剩餐：作者一个月来一直偷吃鸡块等食物，反思自己是对食物的喜欢还是对劳动成果被亏欠的补偿。同时，可怜这些被扔掉的食物，认为食物生产是为了效率而非果腹，宁可扔掉也不分给员工和家人。

• 对消费的影响：作者思考离开麦当劳后，以顾客身份消费时，汉堡味道和对店员的心情是否会有所不同。

6. 总结与启示

快餐业劳动现状呈现出劳动强度大、工作环境压力大、员工流动频繁等特点。员工在高强度的工作中，不仅身体疲惫，还面临着情感和精神上的压力。同时，行业的标准化和自动化虽然提高了效率，但也消除了人的因素，使劳动变得枯燥单调。对于消费者来说，应该更加关注快餐业背后的劳动问题，珍惜食物，尊重劳动者。而对于行业来说，需要改善员工的工作环境和待遇，合理安排工作时间和任务，提高员工的满意度和忠诚度。